人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。在我們的日常飲食中，肉類已經(jīng)成為了一道必不可少的美食。它很好的補充了人們身體所需的蛋白質(zhì)，很多人甚至是無肉不歡。那么你們知道白肉和紅肉嗎？本期的飲食文化，為你解析。

　　“白肉”一般是指：魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉（大豆）等。廣義上是指肌肉纖維比較細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉還包括一些爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高癥。每日適量攝入家禽的肉，對血尿酸高的人群比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時應(yīng)該去皮食用。

　　“紅肉”是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內(nèi)臟及其制品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適于肥胖、痛風(fēng)、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這并不意味著要完全拒吃紅肉。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質(zhì)、煙酸、等。這些成分對人體的健康至關(guān)重要，尤其是正處于生長發(fā)育期的孩子，還有就是貧血的人群。

　　紅肉和白肉有什么區(qū)別

　　1、紅肉相對白肉來說肌肉纖維比較粗，脂肪含量比較高，飽和脂肪酸更高。

　　飽和脂肪酸攝入過高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。

　　2、白肉中脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。

　　魚類脂肪含量也較低，且含較多多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。